ジャガイモ入りシャンク
プレゼンテーション
ポークすね肉のジャガイモ添え焼きは風味豊かで特別な日に最適な料理です。豚肉の柔らかさとジャガイモのカリカリとした食感を組み合わせ、地中海のハーブで味付けしています。私のレシピを段階的に実行すれば、ジューシーな肉と黄金色のジャガイモを手に入れる方法がわかり、食卓が魅力的になります。このおいしい伝統料理で自分自身とゲストを驚かせる準備をしましょう。材料:
- 豚すね肉 1本
- 塩 8g (+顆粒スープ 8g)
- ローズマリー 3 本
- セージの葉 10 枚
- ニンニク 2 片
- ジャガイモ 800g
- 白ワイン 150ml
- オリーブオイル 適量
- コショウ 適量
準備：
1塩の半量（顆粒だしの半量を混ぜたもの）をすねの表面全体に塗り、肉をもむようにして浸透させます。 2ジャガイモは皮をむき、4～5センチ角に切ります。 3シャンクをベーキングトレイの中央に置き、その周りにジャガイモを置き、ローズマリー、セージ、ニンニクを加え、最後に残りの塩（顆粒スープと混ぜたもの）を分配します。 230℃のスタティックオーブンに10分間入れます。
10分後4白ワインの半量を加え、200℃で90分煮る。 5 30分調理した後、残りのワインを注ぎ、シャンクとジャガイモを回して均等に焼き色が付くようにします。さらに 30 分後にこの最後の操作を繰り返します。合計90分後、 6ジューシーな豚すね肉をオーブンから取り出し、お召し上がりください。
アドバイスする
- 最初に炙ることで、より柔らかく美味しい肉が得られます。
- ジャガイモの保存: ジャガイモをカットしたら、すぐに使用しない場合は、酸化を防ぐために洗面器の水に浸してください。
- ジャガイモの調理：明らかにジャガイモの大きさに応じて調理時間は異なります。中型のジャガイモを丸ごと使用したい場合は、すねの部分を使ってすぐに調理します。逆に、小さめのジャガイモを作る場合は、30〜60分で十分です。
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